{"id":165,"date":"2015-09-08T16:40:35","date_gmt":"2015-09-08T16:40:35","guid":{"rendered":"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=165"},"modified":"2016-01-07T17:04:07","modified_gmt":"2016-01-07T17:04:07","slug":"roti-de-porc-sucre-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/roti-de-porc-sucre-sale\/","title":{"rendered":"R\u00f4ti de porc sucr\u00e9-sal\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>Le Char Sui. Cette recette ancestrale devient un embl\u00e8me de la cuisine chinoise partout dans le monde. Sa pr\u00e9paration \u00e9tait un myst\u00e8re pour un bon nombre d\u2019entre nous. Et il semble le demeurer pour certains qui sont tellement distraits par son go\u00fbt et sa texture si moelleuse ! Assez manger les inventions des autres, et faites-en chez vous !<br \/>\n<a href=\"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/miStock_000023497449_XXXLar.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/miStock_000023497449_XXXLar.jpg\" alt=\"\" title=\"miStock_000023497449_XXXLar\" width=\"500\" height=\"333\" class=\"aligncenter size-full wp-image-166\" srcset=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/miStock_000023497449_XXXLar.jpg 500w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/miStock_000023497449_XXXLar-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Comme toujours, choisir le bon morceau !<\/strong><\/p>\n<p>Mais comme toujours, il s\u2019agit de ne pas trop perdre son temps \u00e0 faire le tri. Toutes les parties (ros\u00e9es) du porc ont cette caract\u00e9ristique d\u2019\u00eatre tendres. Mais de pr\u00e9f\u00e9rence, choisissez le filet mignon ou l\u2019\u00e9paule pour commencer. Vous pourrez vous perfectionner plus tard.<\/p>\n<p><strong>La marinade du bon r\u00f4ti Char Sui.<\/strong><\/p>\n<p>Il existe plusieurs fa\u00e7ons de mariner le porc en Chine, mais deux m\u00e9thodes sortent du lot :<br \/>\n&#8211; m\u00e9langer la viande avec de  la sauce hoisin et du cinq-\u00e9pices. Puis versez-y du vin ou de l\u2019alcool de riz.<br \/>\n&#8211; m\u00e9langer le porc dans la sauce de soja (hoisin) avec de la sauce d\u2019hu\u00eetre et les cinq-parfums. Vous pouvez ajouter d\u2019autres \u00e9pices et ingr\u00e9dients exotiques comme l\u2019ail ou encore du  maltose.<br \/>\nDans tous les cas, le sel et le miel sont primordiaux pour donner son go\u00fbt sp\u00e9cifique au Char Sui. Laisser mariner pendant quelques heures.<\/p>\n<p><strong>Comment cuire le r\u00f4ti de porc chinois ?<\/strong><\/p>\n<p>Vous pouvez utiliser le barbecue, mais le meilleur moyen d\u2019obtenir l\u2019effet escompt\u00e9, c\u2019est de le mettre directement \u00e0 la r\u00f4tissoire du four. Laissez cuire pendant une trentaine de minutes et retirez.  <\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/boucherie\/viande-porc-roti-dans-le-filet.php\">Le r\u00f4ti de porc dans le filet de votre boucherie en ligne<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Char Sui. Cette recette ancestrale devient un embl\u00e8me de la cuisine chinoise partout dans le monde. Sa pr\u00e9paration \u00e9tait un myst\u00e8re pour un bon nombre d\u2019entre nous. Et il semble le demeurer pour certains qui sont tellement distraits par son go\u00fbt et sa texture si moelleuse ! 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