Apr\u00e8s l\u2019obtention d\u2019un CAP sp\u00e9cifique, le pr\u00e9tendant peut d\u00e9j\u00e0 passer un stage d\u2019apprentissage chez son \u00ab paternel \u00bb ou \u00e0 la boucherie du coin. Mais s\u2019il pr\u00e9f\u00e8re, il peut aussi approfondir ses connaissances par le biais d\u2019une formation de 2 ans sanctionn\u00e9e par un brevet. <\/p>\n
Apprendre, encore et toujours.<\/strong><\/p>\n Comme dans tout m\u00e9tier, c\u2019est la connaissance du milieu et du produit qui fonde l\u2019expertise. En premier lieu, c\u2019est l\u2019anatomie de l\u2019animal qui doit \u00eatre ma\u00eetris\u00e9e en plus du maniement des ustensiles du boucher\u2026 En m\u00eame temps, la connaissance parfaite des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et sanitaires est primordiale.<\/p>\n Savoir vendre avec un peu de notions de cuisine.<\/strong><\/p>\n Ce n\u2019est pas uniquement la connaissance de son milieu qui fera de l\u2019apprenti boucher un expert, c\u2019est sa connaissance du milieu des consommateurs. Pour \u00eatre en phase avec les besoins et les attentes des clients, le bon boucher doit assimiler un peu des principes de la cuisine et des m\u00e9thodes de cuisson. Sans pr\u00e9tendre devenir un cordon bleu, il aura un minimum de savoir-faire en termes de gastronomie. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Convivial, astucieux, fin cuisinier, adepte de la bonne recette du terroir\u2026 le boucher est un des artisans qui ont le plus le devoir de susciter la confiance de la client\u00e8le. Le m\u00e9tier est aussi assez dur, puisqu\u2019il faut aussi vendre debout, avec un peu de cri\u00e9es de temps en temps, faire preuve de pr\u00e9cision \u00e0 lire la suite ![\"\"](\"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/Fotolia_54038220_XS.jpg\" "\\"Professional")
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