{"id":144,"date":"2015-09-08T16:04:27","date_gmt":"2015-09-08T16:04:27","guid":{"rendered":"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=144"},"modified":"2015-09-08T16:04:27","modified_gmt":"2015-09-08T16:04:27","slug":"les-dangers-de-la-viande-mangee-crue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/les-dangers-de-la-viande-mangee-crue\/","title":{"rendered":"Les dangers de la viande mang\u00e9e crue"},"content":{"rendered":"

Beaucoup d\u2019entre nous n\u2019ont jamais go\u00fbt\u00e9 \u00e0 la viande crue. Par d\u00e9go\u00fbt, par crainte des autres, ou parce qu\u2019il est tout le temps pl\u00e9biscit\u00e9 que manger de la viande non cuite nuit \u00e0 la sant\u00e9. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, les amateurs de carpaccio et de tartare relativisent.<\/p>\n

La viande crue garde toute les qualit\u00e9s d\u2019une viande.<\/strong><\/p>\n

Du fer, de la prot\u00e9ine, de la vitamine B\u2026 les nutriments importants contenus dans la viande peuvent \u00eatre r\u00e9duits en quantit\u00e9 lors de la cuisson. La bonne sant\u00e9 et la robustesse des animaux pr\u00e9dateurs carnivores proviennent sans doute de cette qualit\u00e9 pr\u00e9serv\u00e9e dans les proies. Mais il s\u2019agit surtout d\u2019une question de go\u00fbt. C\u2019est pour cela que les cr\u00e9ateurs de recette de viande crue maximisent l\u2019emploi de divers ingr\u00e9dients pour faire oublier la saveur \u00ab sauvage \u00bb.<\/p>\n

Les risques en mangeant la viande crue.<\/strong><\/p>\n

Une \u00e9vidence : un manque d\u2019hygi\u00e8ne ou un d\u00e9faut dans la pr\u00e9paration de la viande \u00e0 manger cru peut favoriser la prolif\u00e9ration de microbes\u2026 \u00c9tant dure, la viande crue est aussi difficile \u00e0 dig\u00e9rer pour certaines cat\u00e9gories de personnes. Mais ensuite, c\u00f4t\u00e9 di\u00e9t\u00e9tique, certains \u00e9l\u00e9ments nutritifs de la viande sont mal assimil\u00e9s par l\u2019organisme s\u2019ils ne sont pas suffisamment cuits. Il en est par exemple de la prot\u00e9ine chez le porc, la volaille\u2026 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Comment \u00e9viter les dangers en mangeant cru ?<\/strong><\/p>\n

Choisissez un boucher de confiance. Il s\u2019agit avant tout de choisir des morceaux frais, extraits d\u2019animaux abattus r\u00e9cemment. V\u00e9rifiez donc que votre viande n\u2019est pas brune \u00e0 l\u2019achat. Et n\u2019attendez pas le lendemain pour manger votre viande ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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