{"id":139,"date":"2015-09-08T15:59:56","date_gmt":"2015-09-08T15:59:56","guid":{"rendered":"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=139"},"modified":"2016-01-07T17:06:15","modified_gmt":"2016-01-07T17:06:15","slug":"le-tartare-de-veau-pour-y-aller-doucement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/le-tartare-de-veau-pour-y-aller-doucement\/","title":{"rendered":"Le tartare de veau pour y aller doucement"},"content":{"rendered":"<p>La tendret\u00e9 du veau est sans conteste. Pour les repas festifs en famille le dimanche, ou simplement lors d\u2019un diner en t\u00eate-\u00e0-t\u00eate, le r\u00f4ti de veau va encore plus attendrir l\u2019atmosph\u00e8re. Mais parfois, vous \u00eates tent\u00e9 d\u2019oser des recettes controvers\u00e9es, que seuls quelques \u00ab aventuriers du resto perdu \u00bb ont os\u00e9 braver. Commencer un tartare avec du veau !<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/Fotolia_60437611_XS.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/Fotolia_60437611_XS.jpg\" alt=\"\" title=\"Veal Steak Tartar\" width=\"414\" height=\"290\" class=\"aligncenter size-full wp-image-140\" srcset=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/Fotolia_60437611_XS.jpg 414w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/Fotolia_60437611_XS-300x210.jpg 300w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/Fotolia_60437611_XS-280x196.jpg 280w\" sizes=\"auto, (max-width: 414px) 100vw, 414px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pour le choix de la viande.<br \/>\nNe m\u00e9nagez pas vos efforts pour trouver du veau fraichement abattu et \u00e9tal\u00e9 quelque temps seulement avant votre venue devant le comptoir. Bien \u00e9videmment, vous ne pouvez vous en assurer que si vous avez affaire au boucher du village, celui que vos parents et grands-parents avaient l\u2019habitude de c\u00f4toyer. Sinon, faites confiance en vos amis qui vous ont d\u00e9nich\u00e9 autre part du veau visiblement frais et pas brun. S\u2019il s\u2019agit d\u2019une noix ou d\u2019un filet, c\u2019est parfait !<\/p>\n<p>Une recette l\u00e9g\u00e8re pour go\u00fbter !<br \/>\nVoici une petite recette pour 4. Avant tout, sachez que l\u2019hygi\u00e8ne doit \u00eatre optimis\u00e9e, parce que, pour la premi\u00e8re fois, vous allez manger de la viande crue !<br \/>\n&#8211; Versez du jus de citron dans de l\u2019avocat d\u00e9coup\u00e9 en petits d\u00e9s<br \/>\n&#8211; Faites un autre m\u00e9lange avec le restant du jus de citron, un peu d\u2019huile d\u2019olive et d\u2019huile de noisette, de la coriandre, du sel, du poivre<br \/>\n&#8211; Hachez le veau avec un couteau bien aiguis\u00e9<br \/>\n&#8211; \u00c9talez ensuite l\u2019avocat citronn\u00e9 sur chacune des 4 assiettes et versez le second m\u00e9lange<br \/>\n&#8211; \u00c9talez la viande et reversez un filet d\u2019huile d\u2019olive sur chaque plat.<br \/>\nInvitez tout le monde \u00e0 table pour une nouvelle aventure gastronomique !<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/boucherie\/viande-veau-steak-hache-15.php\">D\u00e9couvrir le tartare de veau facile avec le steak hach\u00e9 de veau de latabledeseleveurs.fr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tendret\u00e9 du veau est sans conteste. 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