D’origine japonaise, le couteau Santoku d’une lame large, alvéolée, pointue et incurvée à son extrémité. Il est l’équivalent japonais du couteau chef européen. Sa polyvalence lui permet de découper, de trancher, et d’hacher. Sa lame alvéolée lui permet de travailler facilement des produits fragiles, les alvéoles réduisant la surface en frottement et permettant aux aliments de se détacher facilement sans coller à la lame.
Santoku signifie « trois bonnes choses » faisant référence aux 3 tâches réalisées en cuisine trancher, ciseler, émincer. La poignée et la lame du couteau Santoku sont conçues pour produire une harmonie parfaite, un équilibre qui permet de ciseler très facilement.
A découvrir le couteau Santoku de la marque Au Nain, modèle Pépite.
